Productos Lebaniegos

Es paraíso quesero, con denominación de origen «Quesucos de Liébana«, son quesos de mezcla, utilizando leche de vaca, oveja y cabra, también se pueden presentar ahumados. Los quesucos son de forma cilíndrica o discoidal, es graso, de pasta firme y compacta.

Liébana, ofrecen al visitante la posibilidad de poder adquirir los más diversos productos lebaniegos de gran calidad. Excelentes embutidos artesanos: chorizos, lomo, morcilla, borono, panceta, etc., y las carnes, exquisitas, pues el ganado se cría en ricos pastos.

La cocina lebaniega es de gran calidad, la materia prima es de indudable prestigio: sabrosas carnes, hortalizas y verduras de las huertas, truchas y salmones de los ríos, legumbres, setas de temporada, el cocido lebaniego, los postres caseros, la variedad de quesos (queso de cabra, oveja, vaca) y el Té del Puerto con orujo, hacen que el visitante goce de una cocina tradicional con productos de primera calidad.

El orujo es otro de los productos lebaniegos de gran renombre.

Se elabora en alquitaras continuando el proceso artesanal transmitido a través de generaciones. Es un proceso lento pero es lo que le da el sello de calidad y de diferencia con otros orujos.

En la época de la vendimia, a primeros de octubre (depende de la climatología), se coge el hollejo de la uva y se mete en las alquitaras que mediante un baño maría se calienta las alquitaras y estas durante más de 9 horas van sacando gota a gota el aguardiente de orujo, que será la base de los diferentes tipo de licor de orujo. Los más típicos son el de hierbas, miel y la crema, aunque podrás encontrar una gran variedad como el de café o la crema de cereza.

El orujo de Liébana es idóneo después de una buena comida, en Liébana es muy típico echar unas gotas en el té del puerto.

Tiene uno sabor y un aroma único, gracias a que se utiliza el agua de las montañas que rodean Liébana, como los Picos de Europa, y las hierbas y productos de la comarca. El que lo prueba ya no quiere cambiar.